Кабачки обжарить на оливковом масле, добавить чеснок и жарить еще 2 минуты. Обжаренные кабачки и чеснок вынуть из масла.
В то же масло положить рис, добавить сливочное масло, бульон и вино, посолить. Довести до кипения, снова положить кабачки с чесноком и, не перемешивая, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 15–20 минут до готовности риса. Затем снять с огня, посыпать тертым сыром и сразу же подавать к столу.