Треску замочить в воде на 24 часа, затем отварить в молоке с перцем. Снять с огня, нарезать кусками, соединить с картофелем, нарезанным колечками луком, чесноком, посыпать цедрой, полить маслом, накрыть фольгой и запекать в духовке в течение 30 минут.
Вынуть из духовки, снять фольгу, посолить (если необходимо) и продолжить запекать до золотистой корочки.