Лук и чеснок обжарить на масле до легкого золотистого оттенка. Добавить помидоры, кориандр, посолить, поперчить, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут, затем добавить лимонную цедру и перемешать.
Тунца натереть перцем, солью и поджарить на смазанном маслом гриле, не допуская, чтобы рыба подсохла.
Приготовленные овощи переложить в соусник и подавать к столу с жареным тунцом.