Сардины очистить от головы, плавников и хребтовой кости, выпотрошить, тщательно промыть, обсушить, посолить и поперчить.
Положить рыбу в смазанную маслом круглую огнеупорную форму, посыпать чесноком и майораном, сверху разложить помидоры, посолить, поперчить, полить оставшимся маслом.
Запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 15 минут. Подавать в горячем виде.