1. Сельдь обработайте и разделайте на филе без кожи и костей.
2. Лук нарежьте кольцами, залейте уксусом и маринуйте 30 минут.
3. Для заправки масло взбейте с уксусом, оставшимся от маринования, и молотым перцем.
4. Филе сельди нарежьте небольшими ломтиками.
5. Ломтики сельди уложите в лоток, сверху — маринованный лук, на него — соленый огурец, натертый на крупной терке. Закуску полейте заправкой и выдержите на холоде не менее 1 часа.