Рыбу обработать, промыть в проточной воде и обсушить, затем заправить солью и перцем, смешанными с несколькими каплями растительного масла, и запанировать в муке.
Разогреть по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла, обжарить рыбу на сильном огне до готовности, по 5–6 минут с каждой стороны.
Готовую рыбу выложить на подогретое блюдо, края которого оформить ломтиками лимона. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посыпать зеленью, полить оставшимся сливочным маслом и сразу же подавать к столу.