Морковь, фасоль и капусту отварить по отдельности в подсоленной воде, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Рыбу посолить, запанировать и обжарить в муке до золотистого цвета с 2 столовыми ложками масла. Вынуть рыбу из сковороды.
Для приготовления соуса в сковороду, где жарилась рыба, добавить оставшееся масло, нагреть его, затем положить помидоры, потушить в течение 3 минут, добавить томатную пасту, базилик, тщательно перемешать.
На лист фольги величиной 50х30 см уложить 2 филе камбалы и половину количества отваренных овощей, полить половиной приготовленного соуса. Свернуть фольгу в виде конверта. То же самое сделать с оставшимися продуктами.
Перед подачей конверты разрезать, содержимое выложить на сервировочное блюдо и оформить базиликом. Гарнировать картофельным пюре.