Рыбу очистить от кожи, приправить лимонным соком, кориандром, перцем и солью, выдержать в течение 20 минут.
Нанизать куски рыбы на вертел, чередуя с помидорами и луком, и обжарить на углях до золотистого цвета. Подавать с салатом из фасоли, фарофой и рисом.