Мясо акулы вымочить в воде в течение 3 часов, несколько раз меняя воду, затем ошпарить, удалить кости, нарезать кусками и пропустить через мясорубку.
Репчатый лук и чеснок очень мелко нарезать, обжарить на маргарине, добавить петрушку, зеленый лук и мясо акулы.
Маниок отварить и размять или измельчить в миксере, соединить с мясом акулы, посолить, тщательно перемешать.
Из приготовленной массы сформовать шарики и обжарить их во фритюре. При подаче оформить оливками.