Ломтики говядины натереть с двух сторон чесноком, посолить, поперчить, полить вином и мариновать в течение 2 часов.
Яичные желтки растереть с 3 столовыми ложками маргарина и горчицей. Приготовленной массой смазать ломтики ветчины, сверху положить измельченные оливки.
В подготовленные ломтики говядины завернуть ломтики ветчины по длине и разрезать на три куска. Каждый кусок перевязать по краям, обжарить на оставшемся маргарине до золотистого цвета, посолить, поперчить, добавить маринад и на слабом огне довести до готовности мяса. При необходимости во время тушения добавить воду. Подавать с образовавшимся при тушении соусом, картофельным пюре и зеленым горошком.