1. Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане.
2. Курагу отварите, залив 1 стаканом воды, добавьте сахар и коньяк.
3 Готовую курагу измельчите вместе с отваром, затем соедините с подготовленным желатином, перемешайте.
4. В абрикосовое пюре добавьте сливки, взбитые с добавлением ванильного сахара, перемешайте, выложите в креманки и охлаждайте до застудневания.
5. Из сахара и воды сварите карамель, вылейте на пергамент в виде рисунка, охладите. Приготовленной карамелью оформите десерт.