Бифштексы отбить до величины 10х7,5 см. На каждый положить по 2 листа сальвии, посолить, поперчить, свернуть рулетиком и закрепить шпажкой.
Обжарить бифштексы на сливочном и растительном масле до золотистого цвета, полить вином, накрыть крышкой и прогреть на слабом огне в течение 5 минут до размягчения.
Перед подачей вынуть из мяса шпажки.