Лук опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем вынуть, облить холодной водой, откинуть на дуршлаг и обсушить на салфетке.
Ломтики ветчины разрезать пополам (должно получиться 20 небольших квадратов). В центр каждого квадрата положить по 1 чайной ложке тертого сыра, свернуть рулетиком и перевязать луком.
Обжарить рулетики с 1 столовой ложкой масла на слабом огне до золотистого цвета (в течение 3–4 минут), время от времени переворачивая. Готовые рулетики переложить на блюдо, полить оставшимся растопленным маслом и подавать с инжиром или дыней.