Мясо залить смесью вина, толченого чеснока, перца, соли и оставить для маринования на 2 часа.
Затем выложить мясо вместе с маринадом на противень, смазанный оливковым маслом, и запекать в разогретой духовке до золотистого цвета.
Для приготовления пюре яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, отварить до размягчения при закрытой крышке на умеренном огне в небольшом количестве воды с добавлением сахара, сливочного масла и лимонного сока.
Подавать мясо к столу с яблочным пюре.