Зелень крупно порубите, смешайте с маслом, посолите, поперчите. Нафаршируйте этой смесью помидоры.
Филе рыбы посолите и поперчите.
Для соуса смешайте сливки с лимонным соком и тертым хреном. Яблоко очистите, натрите на терке, смешайте со сливочной смесью.
На одно филе выложите часть яблочного мусса и сверните филе рулетиком, выложите его на другое филе, оберните фольгой.
Помидоры также заверните в фольгу и запекайте вместе с рыбой 15–20 минут.
Подавайте рыбу с запеченными помидорами и оставшимся муссом.