Баранину разрезать на части, по 2–3 ребрышка с мясом. Чеснок растолочь с солью, добавить перец и уксус.
Приправить ребрышки приготовленной смесью и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить куски предварительно отваренного маниока, немного воды и проварить, пока маниок не осядет на дно, а ребрышки не всплывут.