Чеснок тщательно растолочь с черным перцем, майораном и солью, добавить лимонный сок или уксус. Заправить мясо приготовленной смесью и выдержать 15 минут. Помидоры, лук, сладкий перец и лавровый лист поджарить с маслом, положить мясо, томатную пасту и жарить в течение 1 часа. Добавить петрушку, влить горячую воду и тушить до готовности мяса.
Затем, постоянно помешивая, всыпать маниоковую или кукурузную муку, следя за тем, чтобы не образовывалось комочков, прогреть до загустения. Подавать в горячем виде.