Окорок залить маринадом из вина, чеснока, перца и соли, оставить на ночь.
На следующий день выложить окорок на смазанный маслом противень, сверху положить небольшие кусочки масла, подлить 1 стакан маринада и запекать в духовке при умеренной температуре, время от времени поливая образовавшимся сочком.