Куски кролика промыть, обсушить, слегка запанировать в муке.
Лук обжарить на сливочном и растительном масле до золотистого цвета. Добавить куски кролика, обжарить их до легкого золотистого оттенка, посолить и поперчить.
Молоко довести до кипения, залить им кролика, добавить тимьян, розмарин, лавровый лист, накрыть крышкой и проварить на слабом огне в течение 1 часа до размягчения мяса. Если соус получился жидким, прокипятить подольше, чтобы он загустел.