Грибы обжарить с маслом или маргарином на умеренном огне в течение 5 минут, затем вынуть шумовкой.
Перемешать муку, мускатный орех, перец и соль. Куски цыпленка запанировать в полученной смеси и обжарить на оставшемся масле. Затем добавить сливки, портвейн и грибы, тщательно перемешать, прокипятить, убавить огонь и потушить до размягчения мяса.