Полученный при нарезке помидоров сок с семенами слить и процедить через сито.
На умеренном огне разогреть половину нормы масла и спассеровать лук и чеснок.
Затем добавить помидоры вместе с соком, апельсиновую цедру, майоран, лавровый лист и паприку, посолить, поперчить и потушить, постоянно помешивая, до небольшого загустения. Лавровый лист вынуть.
Мякоть цыплят обжарить на оставшемся масле по 5 минут с каждой стороны, выложить на блюдо и полить приготовленным горячим соусом.