Картофель смешать с оливками, розмарином, петрушкой, чесноком, анчоусами, каперсами и маслом.
Выпотрошенного и промытого цыпленка натереть солью и перцем изнутри и снаружи, нафаршировать приготовленной смесью (не класть слишком много начинки) и запекать в духовке при умеренной температуре в течение 70–80 минут.
Подавать к столу с образовавшимся соусом.