Апельсиновый сок тщательно перемешать с оливковым маслом, солью и перцем. Окорочка цыпленка опустить в приготовленную смесь, перемешать, накрыть крышкой и поместить в холодильник на 4 часа.
Маринованные окорочка обвалять в овсяных хлопьях и выложить на выстланный пергаментной бумагой противень, сверху разложить небольшие кусочки сливочного масла и поместить в духовку, разогретую до 200 °С. Через несколько минут противень вынуть из духовки и равномерно распределить растопленное масло. Снова поместить противень в духовку и запекать окорочка в течение 40–50 минут до готовности, время от времени поливая образовавшимся соусом.