Желатин замочите в 6–8-кратном количестве охлажденной кипяченой воды.

Черешню промойте, обсушите, удалите косточки.

Для крема из 300 г черешни приготовьте пюре, перемешайте его со сливками, фисташками и сахаром.

Желатин отожмите, распустите на водяной бане, влейте тонкой струйкой в крем и перемешайте.

Выстелите пленкой дно и бока формы. Наполните ее кремом и разровняйте.

Охладите в течение 2-х часов.

Выложите шарлотку из формы, боковую поверхность покройте печеньем, оформите ломтиками мандарина, черешней.