1. У подготовленных тушек фазанов срежьте мякоть с костей, нарежьте ее соломкой и уложите в чашку. Залейте вермутом и маринуйте 12 часов в холодильнике, накрыв чашку пищевой пленкой.
2. Бекон нарежьте тонкими ломтиками.
3. В форму для запекания выложите половину ломтиков бекона, закрывая дно и стенки посуды.
4. Мясо фазана выложите из маринада, посолите, поперчите и заполните им форму до половины.
5. Мясо утрамбуйте ложкой, а сверху уложите мелко нарезанные орехи.
6. Выложите оставшееся мясо, снова его утрамбуйте и накройте ломтиками бекона.
7. Форму поместите на противень с небольшим количеством горячей воды и запекайте 45 минут при 180 °С.
8. Готовый террин выньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, затем выньте и нарежьте ломтиками.
9. Отдельно подайте свежий пшеничный хлеб.