1. В глубокую чашку положите 250 г муки, всыпьте соль, 2 столовые ложки сахара и перемешайте. Добавьте размягченное сливочное масло, быстро замесите тесто. Если тесто получилось слишком крутым, добавьте примерно 50 мл воды и месите, пока тесто не получится упругим. Тесто скатайте в шар, заверните в фольгу, положите в холодильник на 30 минут.
2. Тесто раскатайте в сочень на посыпанной мукой доске.
3. В форму, смазанную маслом, уложите сочень, края прижмите к бортикам.
4. Яйца выпустите в чашку, добавьте оставшиеся сахар и муку, взбейте смесь венчиком, постепенно добавляя сыр или творог, мед и половину нормы корицы.
5. Сырную (творожную) массу выложите в форму, разровняйте.
6. Выпекайте пирог 50 минут при 180 °С до золотистого цвета.
7. Пирог выньте из духовки. Оставшуюся корицу и столовую ложку сахара смешайте, посыпьте смесью горячий пирог и дайте ему остыть.
8. Нарежьте пирог порционными кусками и подавайте с кофе.