1. Баранину промойте, обсушите бумажным полотенцем, острым ножом срежьте пленки. Мясо нарежьте кусочками размером 4х4 см.
2. Кадую головку лука разрежьте на 4 части. Чеснок пропустите через пресс для чеснока. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, половинки крупно нарежьте.
3. Оливковое масло смешайте венчиком с лимонным соком, чтобы получилась смесь однородной консистенции, добавьте молотый красный и черный перец, соль, чеснок, еще раз перемешайте. Кусочки мяса уложите в глубокую посуду, полейте приготовленной смесью, перемешайте, чтобы мясо полностью покрылось маринадом. Накройте посуду крышкой и выдержите мясо 4–5 часов.
4. Выньте мясо из маринада, промокните бумажным полотенцем, затем нанижите на шпажки, чередуя с кусочками сладкого перца и лука. Смажьте мясо и овощи небольшим количеством маринада.
5. Мясо на шпажках уложите на противень, смазанный маслом, и жарьте в духовке 10 минут при 270 °С. Шашлычки выньте, смажьте оставшимся маринадом и жарьте еще 15 минут. Готовое мясо должно быть хорошо прожарено снаружи, но при этом внутри оно должно остаться розовым.
6. Мясо на шпажках уложите на блюдо, отдельно подайте соус, салат из свежих овощей или листья зеленого салата.