1. Цуккини нарежьте кружочками толщиной 1 см. Масло нагрейте на широкой сковороде, уложите на нее в один слой ломтики цуккини, поджарьте их до золотистого цвета, затем переверните и подрумяньте с другой стороны. Обжаренные ломтики выложите на смазанный маслом противень в один слой.
2. Помидоры нарежьте кружочками, уложите на ломтики кабачков.
3. Для пасты оливада в чашку положите оливки, добавьте чеснок, рубленый базилик и измельченные хлебцы. С помощью блендера смешайте все в однородную массу.
4. Приготовленную пасту оливадо разложите на помидоры.
5. Сверху посыпьте сыром и запекайте 2–3 минуты при 200 °С.
6. Горячую закуску выложите на подогретые тарелки, оформите листиками базилика и сразу подавайте.