На умеренном огне, помешивая, спассеровать муку с маслом в течение 2 минут. Постепенно влить, помешивая, молоко, проварить 3 минуты, добавить остальные компоненты, тщательно перемешать. Приготовленную смесь выложить на блюдо и поставить в холодильник на 40 минут.
Из охлажденной смеси сформовать крокеты, запанировать их сначала в муке, затем — во взбитых с водой яйцах и в сухарях. Поджарить во фритюре до золотистого цвета и обсушить на бумажной салфетке. Подавать в горячем виде.