Филе горбуши посолите, поперчите и оставьте на 5 минут. Запанируйте в муке и обжарьте на масле по 5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки (время жаренья зависит от толщины филе).
Жареную рыбу сбрызните лимонным соком или уксусом и поместите на 1 час в холодильник.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Ошпарьте лук, чтобы удалить горечь, и сразу слейте воду.
Яблоки разрежьте на две части, сердцевину удалите. Половинки яблок нарежьте тонкими ломтиками. (Если кожица слишком груба и жестковата, ее лучше срезать).
Ломтики яблок посыпьте сахаром и перемешайте, добавьте лук. Остывшую горбушу нарежьте кусочками или раскрошите вилкой (руками).
К яблокам и луку добавьте кусочки рыбы, сметану и хорошо перемешайте.