Для пудинга яичные белки взбить, постепенно добавить сахар и снова тщательно взбить. Приготовленную смесь выложить в смазанную маслом форму диаметром 30 см, поместить на водяную баню и варить 30 минут. Затем снять с огня, немного остудить, освободить от формы и переложить на блюдо с высокими бортиками.
Для приготовления крема молоко соединить с сахаром и кукурузной мукой, поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, затем проварить до загустения. Добавить сок маракуйи, тщательно перемешать, остудить и выложить сверху на пудинг.
Можно также полить пудинг сверху 50 г шоколада, распущенного на водяной бане.