Все компоненты (кроме фруктов) перемешать, взбить в миксере до однородной массы, накрыть крышкой и поместить в холодильник на 2 часа.
Разогреть смазанную маслом антипригарную сковороду диаметром 18 см, положить на нее 3 столовые ложки приготовленного теста, затем, поворачивая сковороду, придать блинчику круглую форму. Поджарить в течение 2 минут с одной стороны, затем перевернуть и жарить в течение 1 минуты — с другой. Готовые блинчики остудить в течение 15 минут, затем нафаршировать фруктами и подавать к столу.