Приготовить рассол: всыпать соль в воду, вскипятить, остудить до комнатной температуры.
Тем временем порезать сало небольшими кускочками (чтобы удобно было доставать) и уложить неплотно (иначе сало «задохнется») в 3-х литровую банку, между слоями уложить лавровые листики, черный перец, чеснок, залить рассолом, прикрыть неплотно крышкой.
Неделю держать при комнатной температуре комнате (будет готово к употреблению), затем вынести на холод.
Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.