Яйца взбиваем с сахара. Добавляем простоквашу или любого кисломолочного продукта (с простоквашей самые воздушные получаются). Добавляем соду и взбиваем миксером.
Добавляем манку (от количества манки зависит структура оладушков — чем больше, тем «рассыпчатее») и муку. Хорошо всё перемешать и оставить на 20-30 минут.
Затем ещё раз перемешать и жарить как обычные оладьи.