Овощи нарезать.
Зеленый лук залить небольшим количеством подсоленной воды и проварить до размягчения. Воду слить, а лук выложить на сервировочное блюдо.
Кабачки также проварить в подсоленной воде до размягчения. Воду слить, кабачки соединить с луком, сладким перцем и помидорами.
Масло перемешать с уксусом и молотым перцем и полить овощи.
Перед подачей салат охладить и посыпать зеленью.