Свеклу очистите от кожицы, натрите на терке, залейте охлажденной кипяченой водой и поставьте настаиваться в закрытой посуде на 10–12 часов. Затем настой процедите, добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения, охладите.