Вермишель обжарить в масле на умеренном огне до золотистого цвета в течение 2–3 минут, затем убрать со сковороды, масло сохранить.
Лук, чеснок и помидоры посолить и потушить с маслом до размягчения.
Вермишель соединить с томатной смесью, залить бульоном, посолить, поперчить, накрыть крышкой и довести до кипения. Проварить суп 10 минут до готовности вермишели, добавить херес, перелить в подогретую супницу, посыпать тертым сыром и кинзой.