1. Курицу разрубите на несколько частей.
2. Куски курицы уложите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите. Быстро доведите воду до кипения, снимите пену. Варите курицу на слабом огне 30 минут, затем добавьте коренья и лук, варите курицу до готовности. Охладите курицу в бульоне.
3. Желатин залейте холодной кипяченой водой и оставьте до набухания крупинок.
4. Бульон процедите. Мякоть курицы отделите от костей и нашинкуйте соломкой.
5. Как только крупинки желатина набухнут, лишнюю жидкость слейте, желатин смешайте с 3 стаканами теплого куриного бульона.
6. Распустите желатин, прогревая смесь на слабом огне или на водяной бане, не доводя до кипения.
7. В форму налейте немного желе, охладите его до застудневания.
8. Фрукты фигурно нарежьте, уложите в форму.
9. Сверху выложите мякоть курицы, зеленый горошек и залейте оставшимся желе. Охлаждайте в холодильнике до застудневания.
ВАРИАНТ: При приготовлении этого заливного можно использовать один вид фруктов или фруктовое ассорти. Вместо маринованных слив и яблок попробуйте также добавить консервированные груши и/или персики.