Яйца взбить, затем добавить соль, сахар и снова взбить.
Обжарить омлет на масле с обеих сторон, снять с огня. На середину омлета положить желе, свернуть омлет вдвое. Снова поставить на огонь, полить коньяком, поджечь и сразу же подавать к столу.