Стручки сладкого перца очистить от семян и перегородок и разрезать пополам.
Для фарша лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле, добавить мелко нарезанные чеснок, морковь, отвар ной корень сельдерея и кайенский перец, посолить и тщательно перемешать.
Приготовленным фаршем наполнить половинки стручков перца и уложить их на смазанный маслом противень, сверху разложить по ломтику помидора, посыпать черным перцем, тертым сыром и рубленой зеленью.
Запечь в духовке в течение 20 минут. Подавать к столу в горячем виде.