Филе форели нарежьте порционными кусками.
Натрите солью и перцем.
Накройте рыбу пищевой пленкой, выдержите 15–20 минут.
Сыр измельчите.
Базилик мелко порубите, смешайте с сыром.
Куски рыбы с обеих сторон смажьте сметаной.
Посыпьте смесью сыра с базиликом.
Уложите рыбу на противень, смазанный маслом. Накройте фольгой. Запекайте 25–35 минут при 200 °С.
При подаче выложите рыбу на блюдо. Гарнируйте картофелем фри.
Вариант: Это блюдо можно приготовить в виде рулетиков. Для этого филе нарежьте ломтиками толщиной 5 мм, смажьте сметаной и посыпьте сыром с базиликом только с одной стороны, сверните рулетиками и оберните их фольгой. Запекайте 15 минут.