Стручки чили обжарить, очистить от семян и перегородок и мелко нарезать.
Лук обжарить в разогретом растительном масле, добавить чили, кукурузу и посолить.
Жаропрочную форму смазать салом, положить в нееслой кукурузы, полить сметаной, сверху посыпать раскрошенной брынзой, поместить в разогретую до 200°С духовку и запекать в течение 10 минут.