1. Филе горбуши дважды пропустите через мясорубку.
2. Батон натрите на крупной терке.
3. Добавьте тертый батон к рыбному фаршу, перемешайте.
4. В рыбную массу добавьте свежемолотый перец, соль и перемешайте.
5. Сыр натрите на терке.
6. Из рыбной массы сформуйте батон.
7. Нарежьте его кусочками.
8. Из каждого кусочка сформуйте лепешку, уложите ее на пищевую пленку, смоченную водой.
9. На середину каждой лепешки уложите немного тертого сыра.
10. Края лепешек соедините.
11. Придайте изделиям овальную форму.
12. Зразы запанируйте в муке.
13. Смочите в слегка взбитых яйцах.
14. Запанируйте в оставшихся сухарях.
15. Жарьте зразы на разогретом масле до образования золотистой корочки с одной стороны.
16. Зразы переверните и поджарьте с другой стороны. Поставьте в хорошо разогретую духовку на 5–7 минут.
17. Готовые зразы уложите на подогретое блюдо.
18. Гарнируйте отварным картофелем.
19. Готовое блюдо оформите зеленью, помидорами, отдельно к зразам подайте кетчуп.
Вариант: В качестве начинки для зраз можно также использовать «зеленое» масло. Для этого 100 г размягченного сливочного масла смешайте с 2 столовыми ложками рубленой зелени петрушки и укропа, сформуйте брусочки по числу зраз. Поместите брусочки в морозильную камеру на 30 минут.