Кукурузу прогреть в заливке вместе с чесноком на слабом огне в течение 5 минут. Вынуть головку чеснока.
Мясо и ножки положить в скороварку, залить водой, посолить и варить примерно 50 минут, затем добавить кукурузу и варить еще 1 час.
Стручки чили залить кипятком и вымачивать в течение 10 минут, затем измельчить миксером с небольшим количеством соли, соединить с кукурузой и проварить в течение 15 минут.
Подавать посоле в горячем виде с тостами и лимона ми, оформив латуком и редисом. Острый соус подать отдельно.