В сковороду с толстым дном налить растительное масло слоем в 2 см.
Картофель размять и тщательно перемешать с остальными компонентами (кроме мексиканского соуса). Порции приготовленной смеси опускать столовой ложкой в горячее масло и обжаривать, время от времени помешивая, до темно-золотистого цвета.
По мере готовности выкладывать тортитас на противень, выстланный бумажными салфетками. Затем поместить противень в разогретую до 180°С духовку, прогреть тортитас в течение 10–15 минут, переложить на тарелки и подавать с мексиканским соусом.