Капусту разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде с лавровым листом, вынуть из отвара и остудить.
Яйца разделить на белки и желтки. Яичные белки взбить, добавить желтки и осторожно перемешать.
Соцветия цветной капусты запанировать в муке, затем смочить в смеси яиц и тертого сыра, обжарить в разогретом масле и обсушить на салфетке, чтобы удалить излишки жира.