На 4 тортильяс разбить по 1 яйцу и обжарить на части сала. Выложить их на блюдо и накрыть оставшимися обжаренными тортильяс.
Для приготовления соуса мелко нарезанный лук обжарить с оставшимся салом до размягчения без изменения цвета, добавить очищенные от кожицы и семян и измельченные помидоры, измельченный чили, посолить и потушить до загустения. Затем заправить сметаной, тщательно перемешать, выложить на тортильяс и подавать к столу.