Чеснок обжарить с маслом в течение 5–10 минут до размягчения без изменения цвета. Затем добавить помидоры, лук, оливки, каперсы, лавровый лист, перец и соль. Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и потушить без крышки в течение 10 минут.
Рыбу посолить, соединить с приготовленной овощной смесью, довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и потушить до готовности.