Рыбу тщательно промыть, обсушить, посыпать молотым перцем и солью, затем выложить в жаропрочную форму. Сверху разложить небольшие кусочки маргарина, полить апельсиновым соком и запекать до готовности в умеренно разогретой духовке.
Вынуть форму из духовки, украсить рыбу дольками апельсина, полосками сладкого перца и перед подачей снова поместить на 5 минут в разогретую духовку.