Рыбу тщательно очистить и промыть, затем смазать соком 1 лимона, растительным маслом, натереть солью и перцем. Выложить рыбу на противень и запекать 25–30 минут в разогретой до 250°С духовке, время от времени поливая растительным маслом.
Готовую рыбу вынуть из духовки, выложить на сервировочное блюдо, полить майонезом, оформить кусочками сливочного масла, тонкими ломтиками лимона и луком, нарезанным в виде цветка. Гарнировать горохом.